Baking with Oma Mitzi – Episode 5: Schneeballerl (Coconut Snowballs)

Baking with Oma Episode 5 Schneeballerl Coconut Snowballs

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This fifth episode of Baking Austrian Pastries with Oma Mitzi is her special recipe for Schneeballerl. These coconut cookies are made of coconut flakes and egg whites. It is a quick and easy recipe for a small treat to enjoy with your coffee or tea.

Ingredients

350 g of granulated sugar

5 egg whites

400 g of coconut flakes

1 shot of vinegar

How to Make the Schneeballerl

Prepare 350 g of granulated sugar. Start beating the five egg whites and slowly add the sugar. Beat until it is white and more solid and a bit sticky. Add half of the coconut flakes and stir again until they are mixed well with the egg whites. Add the second half of the coconut flakes and a shot of vinegar. Keep stirring until the mass is mixed well. Form small balls with your hands. Oma’s secret tip: use an ice cream scoop to achieve the best shape. Place the snowballs on a baking tray with baking paper. Bake in the middle of the oven at 200 degrees for about 20 minutes.

Required Time

Preparation time: 15 minutes

Baking time: about 20 minutes

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Zutaten

350 g Feinkristallzucker

5 Eiweiß

400 g Kokosett

1 Schuss Essig

Zubereitung

350 g Feinkristallzucker vorbereiten. Das Eiweiß schlagen und langsam den Zucker hinzugeben. Das Eiweiß schlagen bis es weiß, fester und ein bisschen klebrig ist. Die Hälfte des Kokosetts dazugeben und wieder rühren, bis die Masse gut durchmischt ist. Die zweite Hälfte und einen Schuss Essig hinzugeben und wiederum rühren bis die komplette Masse gut durchmischt ist. Mit den Händen kleine Bällchen aus der Masse formen. Omas Geheimtipp: einen Eisportionierer verwenden, damit die Form am schönsten wird. Die Bällchen auf einem Backblech mit Backpapier auflegen und auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 20 Minuten lang backen.